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【安徽日報】天長:“雞頭米”賽蚌珠圓

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(《安徽日報》2020年10月1日4版)

“雞頭米”賽蚌珠圓

■ 本報記者 羅寶

“最是江南秋八月,雞頭米賽蚌珠圓。”中秋節前后,正是被稱為“江南水八仙”之首的芡實的豐收時節。在滁州市等一些皖東的農村,人們紛紛下水采摘已成熟的芡實,再加工制作成芡實米、芡實糕、芡實飲料、芡實酒等特產,除了本地人能夠大飽口福外,這些產品還遠銷全國各地,成了當地農民的“致富果”“金豆豆”。

芡實因其苞子形似雞頭而被稱作“雞頭米”,不僅可食,還有一定的藥用價值,有“益腎固精,健脾止瀉,除濕止帶”之功效,具有“補而不峻”“防燥不膩”的特點,是秋季進補的首選食物。芡實口感綿韌,可調制丸子、可清炒、可做甜湯。在皖東一帶,天長芡實歷史最為悠久,高郵湖畔的銅城、楊村等鄉鎮種植面積較大,尤以銅城龍崗一帶品質最佳。

時值秋分,銅城龍崗的種植戶們為了保證芡實果實的鮮嫩,開始爭分奪秒地采摘。烈日熬曬,人們在泥潭之中披荊斬棘,為的就是那一顆顆飽滿的果實,這種采摘方式被當地人戲稱為“水中撈金”。成熟的芡實經過篩選、采摘,被統一歸置,由岸上的人將它們送到不遠處的工坊加工。加工環節同樣要迅速,新采摘的一批芡實往往半天就全部加工完成,剝離厚厚的外殼進行初步的清洗,由機器將芡實果挑選出來,一粒粒的果實,猶如珍珠,再經過細致的人工挑選后,選出上乘品,最后交付包裝,一袋袋“奔赴遠方”。

記者在采訪中發現,今年雖然遭遇洪澇災害,但天長的芡實不但沒減產,產量反而提升了近三成,這主要得益于該市大規模推廣種植新品種,采摘期變得更長,每畝效益從6000元提高到1萬元。目前,天長全市芡實面積已達5.5萬畝,涌現出120多家芡實種植合作社,相關從業者2萬多人,戶均年增收達2.5萬元。如今,精明勤勞的天長人還將芡實種植從市內擴展到市外,面積達10多萬畝,“天長龍崗芡實”被認證為“中國地理標志證明商標”,龍崗被農業部授予“全國一村一品示范村”。當地還通過舉辦“千秋剝菓節”,建立全國芡實交易大市場,與科研院所開展產學研合作,天長芡實的知名度廣播各地,越來越多的人認識、了解并品嘗到這一水中妙品、人間至味。

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